Separe abóbora, cebola, alho, gengibre, caldo de legumes, azeite, sal e pimenta. Sementes de abóbora torradas dão um toque especial.
O segredo começa aqui. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos.
Adicione a abóbora e o gengibre ralado. Refogue por instantes, cubra com o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora amaciar.
Transfira o cozido para o liquidificador e bata bem até virar um creme. Depois, retorne à panela para aquecer e temperar.
Agora é só servir a sopa bem quente. Para uma crocância especial, finalize com sementes de abóbora torradas por cima.