Pitmasters renomados compartilham técnicas valiosas. Com estes segredos, sua picanha alcançará um novo nível de sabor e maciez.
Mantenha uma distância segura entre a grelha e a brasa. O fogo precisa estar em temperatura média para alta para selar a carne corretamente.
Esqueça o sal grosso antes de assar, pois ele pode ressecar a carne. A dica dos especialistas é usar flor de sal apenas depois de fatiar.
Comece grelhando a camada de gordura até ficar dourada. Tenha atenção para não queimar, o que pode deixar um gosto amargo na carne.
O ponto ideal valoriza a suculência. Para acertar, faça um pequeno corte e observe se o interior da carne ainda está perfeitamente rosado.