Separe grãos de milho verde, leite, açúcar, uma pitada de sal e um pedaço de canela. São poucos ingredientes para um sabor autêntico.
No liquidificador, bata o milho com metade do leite até obter uma mistura completamente lisa e homogênea. Este é o primeiro passo para o sucesso.
Passe o creme por uma peneira direto em uma panela. Acrescente o açúcar, o sal e a canela, descartando completamente o bagaço do milho.
Leve ao fogo médio e mexa constantemente. O ponto ideal é quando a mistura engrossa e perde o gosto de milho cru, em cerca de 5 minutos.
Ajuste o açúcar a gosto, retire a canela e deixe amornar. Depois, leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar bem.
Para servir, bata o creme gelado com o restante do leite no liquidificador. Ajuste a consistência se necessário e sirva com gelo.