Para um molho rústico, use tomate fresco picado. Se busca um sabor mais intenso e denso, opte por uma base de extrato de tomate.
Chefs recomendam tomates italianos bem maduros. A doçura natural deles é o segredo para equilibrar o sabor final do seu molho.
Para reduzir a acidez e garantir uma textura mais suave, é fundamental remover a pele e as sementes do tomate antes do preparo.
O segredo está no básico que funciona. Aposte em alho, manjericão fresco, sal, cebola branca, azeite de qualidade e um toque de pimenta.
Para equilibrar a acidez, adicione cenoura triturada durante o cozimento. O açúcar natural dela estabilizará o sabor sem adoçar demais.