O chef Cristian Bauer compartilhou dicas valiosas para um fondue cremoso e saboroso, ideal para os dias mais frios. Vamos descobrir quais são elas.
A verdade é que o melhor chocolate é o seu preferido. Mas o meio amargo realça o sabor com frutas cítricas e biscoitos.
A técnica do banho-maria é sua aliada. Aqueça o creme de leite primeiro e adicione o chocolate aos poucos para não errar no ponto.
Fique atento ao termômetro. O fondue não deve passar de 45°C, pois o chocolate pode separar sua gordura e perder a textura cremosa.
Frutas como morango, banana e uva são clássicas. Inove com pedaços de brownie, pão de ló ou até mesmo com frutas secas.
Se o seu fondue começar a borbulhar, apague o fogo. Aqueça novamente só quando ele começar a engrossar e perder temperatura.