Separe farinha, açúcar, fermento, leite, ovos e baunilha. Tenha também óleo para fritar, além de açúcar e canela para finalizar.
Comece misturando os ingredientes secos. Em seguida, adicione os líquidos, como o leite, os ovos e a essência de baunilha.
Mexa apenas até a massa ficar lisa. Misturar demais pode deixar seu bolinho pesado. A massa deve parecer densa, mas é normal.
Agora é a hora de preparar o óleo. Aqueça-o em uma panela funda, garantindo que as paredes sejam altas para fritar com segurança.
Controle a temperatura. Diminua o fogo para não queimar por fora e ficar cru por dentro. Óleo frio demais deixará os bolinhos encharcados.
Use uma colher de chá para pegar porções de massa. Frite no máximo oito bolinhos por vez para não esfriar o óleo.
Com uma escumadeira, jogue óleo quente sobre os bolinhos enquanto eles fritam. Esse movimento ajuda a cozinhar por igual e a dourar.
Quando estiverem firmes e dourados, retire-os. Deixe escorrer por cerca de dois minutos em papel toalha para remover todo o excesso.
Para finalizar, passe os bolinhos ainda mornos em uma mistura de açúcar e canela. Agora é só aproveitar essa delícia.