Por que tantos restaurantes agora fecham nas terças

Encontrou um restaurante fechado na terça? Descubra o motivo por trás dessa nova tendência que está mudando a gastronomia.

Por: Tyler James Mitchell

O que mudou na rotina das cozinhas profissionais

A rotina da cozinha mudou. O chef Thiago Castanho, do Sororoca Bar, agora fecha às terças, afirmando que a exaustão não pode ser romantizada.

Uma estratégia que foca no bem-estar da equipe

No Lobozó, a troca inverteu a lógica. A casa abre na segunda e fecha na terça, garantindo folga integral e atraindo colegas do ramo.

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Como duas folgas seguidas transformam um negócio

A terça-feira virou o novo dia de descanso. Essa mudança permitiu criar uma escala mais eficiente, com uma equipe enxuta e mais satisfeita.

Mas será que os clientes aceitam essa mudança

A estratégia funciona melhor para restaurantes que são um destino, pois os clientes planejam a visita e se informam sobre os horários de funcionamento.

Isso é uma nova tendência ou apenas negócios

Alguns, como a chef Júlia Tricate, veem como uma decisão de negócio. Ainda assim, a mudança sinaliza a busca por equilíbrio no mercado gastronômico.

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