Quebre 3 ovos em uma tigela, adicione leite e uma pitada de sal. Misture tudo delicadamente com um garfo.
Aqueça uma frigideira em fogo médio. O segredo é derreter uma colher de sopa de manteiga sem deixá-la queimar.
Despeje os ovos batidos na manteiga. Com uma espátula, mexa o fundo e as laterais constantemente para cozinhar por igual.
Assim que a base firmar mas o topo ainda estiver cremoso, use uma espátula para dobrar as pontas do omelete.
Quando o omelete se fechar como um envelope, desligue o fogo. O calor residual finalizará o cozimento sem ressecar.
Posicione um prato sobre a frigideira e, com um movimento rápido e seguro, vire o omelete para servir imediatamente.