Separe claras, chocolate 63% cacau, açúcar refinado e uma colher de suco de limão. A simplicidade dos ingredientes vai te surpreender.
Derreta o chocolate no micro-ondas em potência média, mexendo a cada 30 segundos para garantir uma textura lisa e completamente sem queimar.
Na batedeira, junte as claras, o suco de limão e o açúcar. Bata com o batedor globo até que a mistura atinja o ponto de picos firmes.
Adicione um terço das claras batidas ao chocolate já derretido e misture tudo vigorosamente para incorporar bem os dois elementos.
Incorpore o segundo terço das claras à mistura, mas desta vez, mexa com muito mais delicadeza para não perder a aeração.
Acrescente o restante das claras, misturando devagar. Divida em taças e leve à geladeira por no mínimo três horas para firmar bem.
Para um toque final de chef, finalize com nibs de cacau por cima e sirva a sobremesa bem gelada para uma experiência incrível.