Separe arroz, leite, açúcar e gemas. As especiarias, como canela, cravo e casca de laranja, darão o aroma especial ao prato.
Lave bem o arroz. Cozinhe-o com a casca de laranja, cravo e canela. Quando estiver macio, adicione metade do leite e ferva.
Em outra panela, derreta o açúcar até formar um caramelo. Com cuidado, acrescente o restante do leite aos poucos até dissolver.
Misture o arroz já cozido ao caramelo e deixe ferver. Enquanto isso, bata as gemas com açúcar até obter uma gemada bem clara.
Fora do fogo, incorpore a gemada ao arroz. Volte à chama baixa para engrossar, sem ferver. Sirva e finalize com canela em pó.