Popular e versátil, o lombo gera uma questão persistente. Você sabe diferenciar a versão bovina da suína para acertar na sua receita?
A principal distinção está na alimentação e no manejo. Embora venham da mesma região anatômica, suas propriedades e sabores são muito diferentes.
Um especialista esclarece que, seja de porco ou de boi, o lombo é sempre classificado como carne vermelha. Não se engane pela aparência.
O lombo suíno, mais tradicional, fica incrível com purê de abóbora e caju. Uma combinação de sabores que eleva o prato clássico.
Já o lombo bovino ganha um toque especial com laranjas-bahia. Uma combinação ousada para um resultado surpreendentemente harmônico e delicioso.