Para a massa, separe farinha, manteiga gelada, açúcar de confeiteiro, sal, ovo e água gelada. Simples e preciso.
Você vai usar suco e raspas de limão, ovos, açúcar refinado e manteiga. Esses itens criarão um creme inesquecível.
No processador ou em uma tigela, junte todos os ingredientes secos da massa. A mistura inicial é o segredo.
Corte a manteiga gelada em cubos e incorpore até virar uma farofa. Depois, adicione o ovo e a água.
Trabalhe a massa em uma superfície lisa. Em seguida, modele-a no fundo e nas laterais da forma escolhida.
Cubra com plástico, gele por 30 minutos e fure com garfo. Asse a 170ºC por 20 minutos.
Bata os ovos e o açúcar até obter um creme claro. Aos poucos, adicione metade do suco de limão fervido.
Adicione o resto do suco. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre, até que ela ganhe consistência.
Coe a mistura para uma tigela. Adicione a manteiga em cubos e misture bem. Cubra com plástico e deixe esfriar.
Espalhe o creme sobre a massa. Cubra com merengue e leve à geladeira por 6 horas. Finalize com raspas.