Reúna mandioca, caldo de legumes, manteiga, alho, provolone e creme de leite. Sal, pimenta e cheiro-verde dão o toque final e especial.
Para começar, cozinhe a mandioca em uma panela de pressão junto com o caldo de legumes até que fique extremamente macia e desmanchando.
Enquanto a mandioca cozinha, asse uma cabeça de alho inteira no forno. Esse passo simples intensifica o sabor e adiciona um toque adocicado.
No liquidificador, junte a mandioca cozida, o caldo, a manteiga, o alho assado e o creme de leite. Bata até obter uma mistura homogênea.
Transfira o creme para uma panela, adicione o queijo provolone e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo sempre.
Com o queijo já derretido e a sopa encorpada, prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o seu gosto pessoal.
Para servir, regue com um fio de azeite e salpique alho granulado e salsinha picada. O aroma e a aparência ficam incríveis.