Separe palmito, cogumelos, cebola, alho, e os ingredientes para o molho. Cada item é essencial para um resultado surpreendente.
Com tudo separado, o primeiro passo é simples mas fundamental. Pique a cebola, o alho e os cogumelos em pedaços.
Aqueça uma panela com um fio de azeite. Adicione o palmito e deixe selar bem para criar uma textura única.
Assim que o palmito estiver dourado, tempere generosamente com sal e pimenta do reino a gosto e então reserve.
Aproveite o fundo da panela para refogar a cebola e o alho picados até que fiquem bem dourados e aromáticos.
O segredo para a cremosidade é o roux. Em fogo baixo, derreta a manteiga e, em seguida, incorpore a farinha.
Quando a mistura ganhar consistência, adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar e criar um creme liso.
Agora adicione o extrato de tomate, requeijão, ketchup e a mostarda. Misture tudo até obter um molho homogêneo.
Com o molho borbulhando, volte o palmito e os cogumelos para a panela. Sirva com arroz e batata palha.