Para o bolo, separe macaxeira, ovos, açúcar e leite de coco. O caramelo pede nata, água, rapadura e um toque de sal.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a macaxeira. Crie uma base homogênea antes de prosseguir para o próximo passo.
Adicione a macaxeira aos poucos na mistura. Despeje em uma forma untada e asse por cerca de uma hora a 170º C, até dourar.
Em uma panela, derreta a rapadura com água. Depois, adicione a nata e cozinhe em fogo baixo, mexendo até atingir o ponto de calda.
Fora do fogo, adicione manteiga e sal para finalizar o caramelo. Sirva sobre o bolo, de preferência com uma bola de sorvete.