O segredo para um bolo fofinho sem glúten é usar fécula de batata. Ela garante uma textura leve e surpreendente.
Derreta o chocolate amargo com a manteiga em banho-maria. Mexa até obter uma mistura lisa, homogênea e muito brilhante.
Bata as gemas com açúcar. Aos poucos, adicione a mistura de chocolate derretido e a fécula de batata sem parar de bater.
Agora, bata as claras em neve. Incorpore-as delicadamente à massa com uma espátula para garantir um bolo aerado e muito fofinho.
Despeje a massa na forma untada e asse em forno preaquecido a 180°C por apenas 20 minutos para o ponto ideal.
Em uma panela, cozinhe frutas vermelhas com açúcar e água por 15 minutos, até elas começarem a se desmanchar por completo.
Depois de fria, bata a calda no liquidificador. Sirva sobre cada fatia na hora, para que o bolo não umedeça demais.