Descubra os segredos para consumir taioba com segurança

Aprenda a diferenciar a versão segura da tóxica e a prepará-la para refeições deliciosas e nutritivas.

Por: Tyler James Mitchell

Aprenda a diferenciar a taioba mansa da brava

Muitos temem o envenenamento. A taioba tóxica, ou brava, possui um talo arroxeado. A comestível, ou mansa, apresenta uma haste totalmente verde.

Observe a inserção do talo na folha

Na versão segura, o talo se conecta na junção das "orelhas" da folha. Na dúvida, sempre consulte um especialista para uma identificação correta.

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Use a técnica do branqueamento para mais segurança

Mergulhe as folhas em água fervente por minutos e depois em água gelada. Esse choque térmico ajuda a reduzir o ácido que pode causar irritação.

Não se esqueça de remover as nervuras da folha

Antes de cozinhar, retire as nervuras que desenham a folha. Elas podem acumular mais ácido oxálico. Use as mãos ou uma faca para removê-las.

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Explore a versatilidade da taioba em suas receitas

Com sabor entre couve e espinafre, use-a em recheios, quiches e tortas. Ela também combina perfeitamente com carne de porco, angu e farofas.

Que tal experimentar a planta em forma de suco

Após o branqueamento, congele as folhas. Bata-as com laranja ou acerola, ricas em vitamina C, para potencializar a absorção do ferro presente na taioba.

Descubra como aproveitar o talo de forma deliciosa

Retire a película fibrosa que envolve o talo e cozinhe-o muito bem. Ele pode ser usado em refogados, farofas e outros pratos criativos.

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