O tempurá serve para valorizar o ingrediente, realçando seu sabor natural com uma fina camada crocante, segundo o chef Tsuyoshi Murakami.
O segredo é a leveza. A massa deve ser uma película fina que abraça o ingrediente, não uma máscara que esconde o sabor.
Para um tempurá perfeito, use água gelada, clara de ovo e farinha leve. Ingredientes frescos e óleo limpo são cruciais para a qualidade.
Experimente a técnica com legumes. Um tempurá de tomate, por exemplo, pode ser uma entrada prática, surpreendente e cheia de sabor.
Para uma refeição deliciosa, opte pelo clássico tempurá de camarão. A combinação com abobrinha fica crocante e perfeita para o almoço.