É a semente da araucária, árvore símbolo do sul do Brasil. Essencial para a biodiversidade, é alimento e tradição cultural na região.
Além do sabor, o pinhão movimenta a economia do Sul e tem forte papel histórico. Sua colheita é uma tradição de outono e inverno.
Rico em fibras e minerais, promove saciedade e ajuda no controle do colesterol. É um aliado na prevenção de doenças como o diabetes tipo 2.
Além de cozido, o pinhão brilha em risotos e farofas. Sua versatilidade surpreende até em doces, como bolos, tortas e mousses.
O pinhão ganha espaço em restaurantes e indústrias. Sua comercialização cresce, fortalecendo produtores e promovendo um consumo mais sustentável.