Para o arroz, use arroz, leite, leite condensado, água e especiarias. Para o caramelo, tenha à mão açúcar, creme de leite e flor de sal.
Em uma panela de pressão, cozinhe o arroz com água, baunilha e leite integral. Conte 6 minutos após pegar pressão para um cozimento ideal.
Transfira o arroz cozido para outro recipiente e adicione o leite condensado. Misture bem, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Aqueça o creme de leite sem deixar ferver. Em outra panela de fundo grosso, comece a derreter metade do açúcar em fogo médio.
Mexa a panela para criar um caramelo seco de cor dourada. Adicione o açúcar restante aos poucos para não queimar e garantir a cor perfeita.
Retire a panela do fogo e despeje o creme de leite aquecido aos poucos. Volte ao fogo até ferver e ficar totalmente homogêneo.
Após esfriar, adicione a flor de sal ao caramelo. Sirva em um copo com o arroz doce gelado por baixo e a calda por cima.