Existem três variações principais que mudam tudo na cozinha. Conheça a noisette, a clarificada e a ghee para não errar mais.
É uma manteiga levemente tostada com delicioso sabor de nozes, perfeita para dar um toque gourmet especial às suas receitas.
Nesse processo, os sólidos do leite são removidos. Isso a torna ideal para fritar em altas temperaturas, pois não queima facilmente.
A ghee é uma versão ainda mais pura da clarificada. Seu ponto de fumaça é altíssimo, sendo perfeita para frituras longas e intensas.
Para fritar em alta temperatura, a escolha é simples. Use manteiga clarificada ou ghee, pois elas suportam o calor intenso sem queimar.
Use a manteiga noisette para finalizar pratos e realçar o sabor. Para cozimentos longos e frituras, a ghee é a opção mais segura.