Use uma panela antiaderente de boa qualidade ou uma de ferro bem curada. A superfície ideal é o primeiro passo para o sucesso.
Aqueça a frigideira em fogo médio-baixo por trinta segundos. O calor excessivo queima o ovo e faz com que ele grude instantaneamente.
Adicione azeite ou manteiga na panela já aquecida. Espalhe bem para criar uma camada protetora que impede o ovo de tocar o metal.
Sempre quebre o ovo em um recipiente separado primeiro. Isso evita cascas indesejadas na panela e lhe dá total controle ao despejar.
Depois de colocar o ovo na frigideira, resista à tentação de mexer. Quanto menos você tocar, menor a chance de que ele grude.