A escolha certa depende da receita, da temperatura e do sabor que você busca. Cada um brilha em um cenário diferente, entregando resultados únicos.
A banha é a campeã para frituras em alta temperatura, como torresmo e pastel. Também é perfeita para massas que pedem mais untuosidade.
Com ponto de queima mais baixo, o azeite extravirgem não é ideal para altas temperaturas. Ele brilha em saladas e finalizações de pratos frios.
Em pratos clássicos da culinária italiana ou espanhola, o azeite pode sim ir ao fogo. Nesses casos, o sabor que ele agrega é essencial.
Não há um vencedor absoluto. A melhor escolha depende do seu prato. Ter ambos na despensa garante versatilidade e o melhor sabor para cada receita.