Para a massa, separe farinha, sal, ovo, açúcar, leite, banha e fermento. Para o mingau, você usará fubá branco e leite.
Faça um mingau com leite e fubá, mexendo em fogo baixo até firmar. Depois, é crucial que ele esfrie completamente na geladeira.
Misture os ingredientes secos e líquidos com o mingau frio. Sove a massa com energia até que ela fique bem lisa e elástica.
Deixe a massa crescer coberta por uma hora em uma tigela untada. Após esse tempo, divida em duas partes iguais.
Abra cada parte da massa com um rolo e enrole como um rocambole. Coloque em formas untadas e deixe crescer novamente até dobrar.
Pincele uma gema de ovo sobre os pães para um brilho especial. Asse em forno preaquecido a 180°C até ficarem bem dourados.