Aprenda o segredo da costela no bafo perfeita

Domine as técnicas para uma costela no bafo que desmancha na boca. Descubra os segredos dos especialistas para um resultado perfeito em casa.

Por: Tyler James Mitchell

O que faz este corte ser tão especial

Famosa pela suculência, a costela é um corte do peito do boi. Sua combinação de osso, gordura e carne garante um sabor incomparável.

Você não precisa de um restaurante para isso

Preparar esta iguaria em casa é totalmente possível. O segredo está na paciência e em seguir algumas técnicas essenciais para um resultado profissional.

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O segredo começa na escolha da carne certa

Procure pela "janela da costela", que são as últimas vértebras do boi. Sua maior quantidade de gordura é fundamental para garantir a maciez.

O tempero essencial que faz toda a diferença

O único tempero necessário é o sal grosso. Aplique uma camada generosa por toda a peça e depois bata com uma faca para retirar o excesso.

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A técnica de cozimento que exige paciência

A técnica do "bafo" consiste em assar a carne lentamente em baixa temperatura. O processo pode levar muitas horas para uma maciez incomparável.

Uma alternativa tradicional para um resultado incrível

No espeto, asse por cerca de seis horas. Mantenha o osso virado para baixo, a um metro da brasa, nas três primeiras horas de cozimento.

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