A receita vem de Minas Gerais, onde "kenga" é um apelido para galinha. É uma sopa de galinha com mandioca, daí o nome popular.
Você vai precisar de mandioca, mandioquinha, cenoura, cebola, alho, pimenta de cheiro, frango e caldo de legumes para começar.
Tenha à mão páprica defumada, salsinha, sal, pimenta-do-reino, linguiça calabresa e bacon para um sabor marcante e delicioso.
Em uma panela de pressão, frite o bacon e a linguiça calabresa até que fiquem bem dourados. Depois, retire e reserve.
Na gordura que soltou, refogue a cebola, a pimenta de cheiro e o alho. Adicione a páprica defumada e o sal.
Adicione a mandioca, mandioquinha, cenoura e o frango. Cubra com caldo de legumes e cozinhe na pressão por 25 minutos.
Com cuidado, retire a pressão da panela. Amasse a mandioca e a mandioquinha, e então desfie o frango. Misture tudo muito bem.
Agora junte a calabresa e o bacon que estavam reservados. Sirva o caldo bem quente e aproveite essa delícia junina.