Separe manteiga, açúcar mascavo, ovos, chocolate meio amargo, baunilha, farinha, bicarbonato de sódio e água fervendo para o preparo.
Primeiro, pré-aqueça o forno. Depois, unte uma forma de bolo inglês e forre o fundo com papel manteiga para facilitar.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Em seguida, adicione os ovos e a baunilha, misturando apenas para incorporar.
Derreta o chocolate em banho-maria e espere amornar. Incorpore-o delicadamente à mistura da batedeira até a massa ficar homogênea.
Em uma panela separada, coloque a água para ferver. Esse passo é fundamental para a textura final do seu bolo.
Misture a farinha com o bicarbonato. Alterne a adição dos secos com a água quente na massa, mexendo delicadamente de baixo para cima.
Despeje a massa na forma preparada, deixando um espaço na borda, pois ela crescerá. Chacoalhe levemente para nivelar a superfície.
Asse em forno médio por 30 minutos. Verifique e, se necessário, asse por mais 10 minutos. A superfície deve estar firme.
Retire do forno e coloque a forma sobre uma grade. Desenforme apenas quando o bolo estiver completamente frio para não quebrar.