Alimentos que sabotam sua dieta sem glúten secretamente

Sua jornada sem glúten pode estar em risco. Descubra os alimentos que parecem seguros, mas escondem essa proteína onde você jamais suspeitaria.

Por: Tyler James Mitchell

Aquele ovo fofinho de hotel é seguro?

O segredo para a textura aerada pode ser um truque. Muitas cozinhas adicionam massa de panqueca, que contém trigo, na mistura dos ovos.

Seu café da manhã pode ter uma armadilha?

Cafés instantâneos ou com sabores especiais podem conter aditivos derivados do trigo para melhorar a textura e evitar a aglomeração do pó.

Por que o molho de soja é um vilão?

A receita tradicional do shoyu, muito usado na culinária asiática, leva trigo fermentado. A alternativa segura é o tamari, feito sem trigo.

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O que há de errado com o molho da salada?

Molhos industrializados, especialmente os cremosos, frequentemente usam farinha de trigo ou amido modificado como espessante para dar mais corpo.

A carne vegana pode conter glúten?

Sim. Muitos substitutos de carne usam glúten de trigo (seitan) como aglutinante para dar a liga e a textura que imitam a carne.

Qual o perigo nas carnes processadas?

Salsichas e hambúrgueres industrializados costumam usar farinha de rosca ou outros derivados do trigo como enchimento para dar liga e baratear o custo.

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Por que a batata frita do restaurante é um risco?

O problema não é a batata, mas o óleo. A mesma fritadeira costuma ser usada para alimentos empanados, causando contaminação cruzada.

Como sua sopa cremosa pode ser um problema?

Para engrossar o caldo, muitas cozinhas e produtos enlatados usam um "roux", uma mistura de gordura com farinha de trigo.

Flocos de milho são realmente seguros?

Parecem inofensivos, mas muitos cereais contêm extrato de malte de cevada, que tem glúten, para adicionar sabor e cor.

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Mas a aveia não é livre de glúten?

A aveia pura sim, mas ela é quase sempre processada nos mesmos equipamentos que o trigo, causando uma perigosa contaminação cruzada.

Seus temperos em pó podem ser uma armadilha?

Para evitar que empedrem, alguns fabricantes adicionam farinha de trigo como agente antiaglomerante aos temperos moídos. Cuidado com os pós!

O que pode haver de errado no ketchup?

Embora muitas marcas sejam seguras, algumas podem usar vinagre de malte, que é derivado da cevada e contém glúten.

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Aquele chocolate é mesmo só cacau e açúcar?

O perigo está nos extras. Pedaços de biscoito ou flocos de arroz com malte são fontes comuns de glúten em barras de chocolate.

Por que o sorvete pode ser um problema?

Muitos sorvetes usam amido de trigo ou malte de cevada como estabilizantes para dar mais cremosidade, além dos sabores com bolo ou cookies.

O salgadinho de batata esconde um segredo?

Os temperos e aromas artificiais, como os de queijo ou churrasco, muitas vezes contêm derivados de trigo ou malte de cevada em sua composição.

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O queijo azul tem alguma ligação com pão?

Tradicionalmente, o fungo que dá a cor e o sabor ao queijo azul era cultivado em pão de centeio, criando um risco de contaminação.

Do que é feito o kani do seu sushi?

Essa imitação de carne de caranguejo é feita de uma pasta de peixe chamada surimi, que geralmente leva amido de trigo para dar liga.

Sua mostarda favorita pode conter farinha?

Algumas variedades, especialmente as mais baratas, usam farinha de trigo como um agente espessante para dar mais corpo ao condimento.

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